Biscottini di Pasqua farciti e decorati

PER LA PASTA FROLLA:

INGREDIENTI

• 400 g di farina
• 125 g di zucchero
• 200g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• vaniglia e scorza di limone
• sale

PREPARAZIONE:

Iniziate ad impastare la farina con il burro, lo zucchero, gli aromi e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.Unite l’uovo e impastate. Fermatevi quando otterrete una palla liscia e omogenea.Ponete l’impasto in frigo per qualche ora.Stendetelo a uno spessore di circa 3 mm ( dovrà essere piuttosto sottile) e ritagliate i vostri biscottini utilizzando degli stampi dalle forme pasquali.Infornateli a 180° per una decina di minuti. Dovranno essere leggermente dorati sui bordi.Fateli raffreddare per bene su una gratella.

PER IL LEMON CURDINGREDIENTI:

• 3 tuorli
• 1 uovo intero
• 120 g di zucchero
• 120 ml di succo di limone
• scorze di 2 limoni
• 80 g di burro a dadini

PREPARAZIONE:In un pentolino, sbattete l’uovo e i tuorli, unite il succo e le scorze dei limoni e lo zucchero. Sbattete per un minuto finchè il composto non sarà omogeneo.Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete la crema a fiamma media, mescolando continuamente, fino a che non velerà il cucchiaio. Serviranno 8/10 min.Togliete, a questo punto, il pentolino dal fuoco e unite il burro, un pezzetto alla volta, fino a che non sarà ben amalgamato.Lasciate raffreddare il vostro lemon curd, poi chiudetelo in un vasetto e conservatelo in frigo.Il lemon curd è una crema davvero ottima e fresca, perfetta per i biscotti, ma anche per farcire torte,  cupcakes o crostate, per arricchire un gelato o un dolce al cucchiaio o da mangiare semplicemente così…con il dito! Se, invece, siete dei golosi incalliti e non volete rinunciare al cioccolato, sciogliete 150 g di cioccolato fondente con 100 g di burro in un pentolino. Fate raffreddare il tutto fino ad ottenere una consistenza spalmabile e farcite con questa delizia i vostri biscotti.A questo punto i vostri dolcetti sono pronti. Basterà attendere qualche ora affinchè le farciture si stabilizzino, dare una spolverizzata di zucchero e velo e via…dritti nei vostri pancini!Se invece volete divertirvi un po’, magari anche con i vostri bambini, preparate taaaanto zucchero a velo e qualche colorante in gel…e seguitemi…

PER LA GHIACCIA REALE

INGREDIENTI:

• 60 g di albumi ( circa 2)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 330 g di zucchero a velo setacciato
• coloranti in gel
• sacche da pasticceria

PREPARAZIONE:

Iniziate a montare gli albumi con il succo di limone. Quando avranno una consistenza schiumosa, aggiungete lo zucchero a velo, poco per volta, continuando a sbattere con la frusta.Otterrete una glassa liscia e lucida.Dividetela in varie ciotoline e coloratela con i coloranti da voi scelti.Se notate che la ghiaccia è eccessivamente densa, basterà diluirla con un po’ d’acqua.Inserite le varie glasse all’interno delle sacche da pasticceria dotate di bocchetta stretta e iniziate a decorare i vostri dolcetti, delineando prima i bordi e successivamente riempiendo la parte interna.Non preoccupatevi se non saranno perfetti ( neanche i miei lo sono!), date libero sfogo alla fantasia e, soprattutto, divertitevi!