Torta al cioccolato con pois al cocco

 TORTA AL CIOCCOLATO CON POIS AL COCCO( ricetta dello Chef Fabio Campoli)INGREDIENTI:PER LA TORTA

• 100 g di burro
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 175 g di cioccolato fondente
• 15 g di cacao
• 100 g di farina
• sale
• una puntina di lievito

 PER I POIS AL COCCO

• 1 albume
• 1/4 di bustina di lievito (circa 4g )
• 85 g di farina di cocco
• 50 g di zucchero
• 80 ml di panna fresca
• 70 g di ricotta

 PREPARAZIONE:
 Per prima cosa preparate il composto al cocco.
Sbattete l’albume con lo zucchero.
Unite la panna, la ricotta, la farina di cocco e il lievito. Mescolate bene.
Ponete in frigo per un’ora.

Per la torta: sciogliete il cioccolato con il burro e fare raffreddare.
Setacciate insieme farina, cacao e lievito.
Montate i tuorli con lo zucchero.
Unite pian piano il cioccolato fuso alternandolo con le farine setacciate ( il composto sarà piuttosto duro, è normale. Se avete problemi, aggiungete un po’ di latte).
Amalgamate anche gli albumi che avrete precedentemente montato a neve.
Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.
Prendete l’impasto al cocco dal frigorifero e inseritelo in una sacca dotata di bocchetta tonda.
Spremete delle palline di impasto al cocco all’interno del composto al cioccolato (dovete infilare la bocchetta proprio all’interno dell’impasto e spremere. In questo modo i pois saranno belli tondi.)
Infornate a 180° per 25/30 min.
NOTE:

Spero che questa torta “alla moda” vi sia piaciuta!Alla prossima,Azzurra.