Treccia di pan brioche sofficissima al pesto e parmigiano

INGREDIENTI (per una treccia):

• 250 g di farina (io ho usato metà 00 e metà manitoba)
• 1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 4g)
• 60 g di latticello tiepido ( ottenuto mescolando 30g di yogurt bianco con 30g di latte)
• 60 g di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai rasi di olio di oliva
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di pesto
• parmigiano

PREPARAZIONE:

1. Mescolate insieme il latticello con l’acqua (entrambi appena tiepidi) e lo zucchero.
2. A parte (sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria), unite alla farina il lievito, l’olio e l’uovo.
3. Aggiungete i liquidi e impastate il tutto, aggiungendo anche il sale, per una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
4. Ponete a lievitare in un posto caldo ( il forno con la luce accesa è perfetto) per un paio d’ore.
5. Riprendete il panetto ormai lievitato e stendetelo dandogli una forma rettangolare.
6. Spalmate sopra di esso il pesto, aggiungete una manciata di parmigiano e arrotolate l’impasto partendo dal lato più corto (la terza immagine è ruotata, me ne sono accorta solo ora).
7. A questo punto, con un coltello ben affilato seghettato, tagliate il rotolo a metà lasciando l’estremità superiore intatta ( fermatevi a 2/3cm).Intrecciate le due metà dell’impasto. (E’ sicuramente più semplice a farsi che a dirsi, spero che le immagini siano utili.)
   
8. Sigillate bene l’estremità inferiore e ponete la vostra treccia in una teglia da plum cake foderata con carta forno.
   
9. Fate lievitare di nuovo la treccia per un’oretta.Trascorso questo tempo, spennellatela con dell’uovo sbattuto.

    
Infornate a 180° per una ventina di minuti. Dovrà risultare ben dorata sulla superficie.Lasciate intiepidire il vostro pan brioche e tagliatelo a fette.