Panini “orsacchiotti” al cioccolato

• 350g di farina Manitoba
• 50 g di zucchero
• 30 g di cacao
• 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
• 250 g di latte tiepido
• 25 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato fondente

inoltre:

• 50 g di cioccolato bianco
• 50 g di cioccolato fondente
• confettura o Nutella

 PRAPARAZIONE:

1.  Iniziate mescolando la farina con il cacao, il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungete a poco a poco il latte e impastate.
3. Unite, alla fine il burro morbido e impastate energicamente e a lungo, almeno per 15-20 minuti.
4. Aggiungete le scaglie di cioccolato distribuendole bene nell’impasto, ormai liscio, morbido ed elastico.
5. Fatelo lievitare in un posto caldo coperto con un canovaccio per un paio di ore, fino al raddoppio.
6. Trascorso questo tempo, sgonfiate l’impasto e pesate 16 palline da circa 35g l’una. Arrotondatele per bene e disponetele vicine in una teglia rettangolare imburrata ( realizzate 4 file da 4 palline).
7. Per le orecchie pesate 32 palline di impasto da circa 2g l’una.
8. Lasciate lievitare il tutto per un’altra ora.
9. Quando le palline avranno raddoppiato il loro volume, attaccate su ognuna 2 “orecchie” cercando di farle aderire bene, aiutatandovi, magari, con un po’di latte.
10. Spennellate gli orsetti con del latte e infornate a 180° per circa 15 minuti. Ponete sul fondo del forno una piccola teglia con dell’acqua all’interno: aiuterà a rendere i panini soffici.
11. Lasciate raffreddare i panini su una gratella e quando saranno ben freddi procedete alla decorazione. Sciogliete 50 g di cioccolato bianco e, con una sacca da pasticceria, disegnate il musetto. Fate indurire, dopodichè sciogliete 50 g di cioccolato fondente e disegnate occhi, naso e bocca.