Ciambella morbida all’ananas

agosto 26, 2016febbraio 19, 2021

Quando, qualche giorno fa, mi sono imbattuta nella foto di questa meravigliosa ciambella all’ananas non ho resistito e ho dovuto subito provare a realizzarla.Il suo impasto risulta essere estremamente morbido e profumato grazie alla presenza dell’ananas fresco che, a differenza di quello sciroppato, rimane più compatto in cottura, rendendo il dolce molto soffice, ma non eccessivamente umido, in una parola: perfetto.Per trasformare questa semplice ciambella in un dolce di sicuro impatto visivo vi basterà arricchirla con una classica glassa a base di zucchero a velo e poco succo d’ananas e servirla decorandola con il ciuffo dell’ananas che avrete usato per l’impasto. Carina, non è vero?La ciambella all’ananas si mantiene morbida per più giorni se conservata in un porta-torte o sotto una campana di vetro ed è perfetta gustata a colazione o merenda, con un buon the oppure un succo di frutta.Non vi rimane che provarla e lasciarvi conquistare dal suo esotico profumo e dalla sua incredibile morbidezza.

CIAMBELLA MORBIDA ALL’ANANASINGREDIENTI:

360 g di farina
30 g di fecola
1/2 bustina di lievito
3 uova grandi
110 g di burro morbido
200 g di zucchero
120 g di latte
120 g di succo d’ananas
50 g di olio di semi
sale
300 g di ananas fresco

PREPARAZIONE:

Setacciate insieme farina, fecola e lievito e tenete da parte.
Montate per almeno 5 minuti il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto soffice.
Aggiungete le uova, una alla volta, senza aggiungere il successivo se il precedente non è stato incorporato completamente.
Unite l’olio, continuando a sbattere con le fruste elettriche.
Incorporate, a questo punto, il latte e il succo d’ananas alternandoli con le farine setacciate. Non lavorate eccessivamente il composto.
Asciugate con della carta assorbente l’ananas e infarinatelo leggermente. Unitelo all’impasto, mescolando delicatamente.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 50/55 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare la ciambella prima di glassarla.

Per la glassa vi basterà mescolare 100 g di zucchero a velo con 1 cucchiaio abbondante di succo d’ananas. Procedete gradualmente, regolando la densità della glassa in base ai vstri gusti. Note:

In caso utilizziate dell’ananas in scatola, asciugatelo molto bene con della carta assorbente, altrimenti l’impasto risulterà eccessivamente umido.
Potete sostituire l’ananas con la frutta che vi piace di più.