Torta stracciatella alle banane

• 150 g di burro morbido
• 130 g di zucchero
• 4 uova
• 150 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito
• 75 g di nocciole tostate e tritate
• sale

 PER LA MOUSSE

• 4 fogli di gelatina (8g)
• 3 banane mature
• 300 ml di latte
• 500 ml di panna fresca
• 75 g di cioccolato a scaglie
• Nutella q.b.
• 200 ml di panna da montare per la decorazione
• banane disidratate per la decorazione

PREPARAZIONE:

1. Per la base: montate il burro molto morbido con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
2. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a montare con le fruste elettriche dopo agni aggiunta.
3. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto continuando a sbattere.
4. Unite anche le nocciole tostate tritate e amalgamate con cura.
5. Versate l’impasto in una teglia da 24/26 cm di diamentro imburrata e infarinata e infornate a 180° per circa 25 minuti.
6. Lasciate raffreddare su una gratella.
7. Occupatevi della mousse: mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti.
8. Frullate insieme 1 banana e il latte e versate il frullato ottenuto in un pentolino. Accendete il fuoco e portate a sfiorare il bollore.
9. Allontanate dal calore e sciogliete al suo interno la gelatina ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare, ma non indurire.
10. Montate la panna fresca e versate al suo interno, poco alla volta, il frullato ormai freddo. Incorporatelo con cura, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
11. Aggiungete anche le scaglie di cioccolato.
12. Appoggiate la torta alle nocciole su un vassoio e ponetele intorno un cerchio apribile per dolci.
13. Spalmate sulla superficie della torta poca Nutella e coprite con le altre 2 banane tagliate a fettine sottili.
14. A questo punto, versate sulle banane la mousse alla banana e cioccolato, livellandola.
15. Trasferite il dolce in frigo per 3/4 ore.
16. Non appena si sarà solidificata, eliminate il cerchio e decoratela con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato e banane disidratate.

Note:

• Assicuratevi che il frullato sia completamente freddo prima di incorporarlo alla panna montata altrimenti si formeranno dei fastidiosi grumi.
• Conservate il dolce in frigo per un paio di giorni. Estretelo, però, almeno 15 minuti prima di servirlo.   
• Se vi piace, potete bagnare la base con del rhum o con un’altra bagna a scelta prima di procedere alla farcitura.