Torta vegan panna e fragole

Non sono vegana, né vegetariana, ma mi piace variare la mia alimentazione, sperimentando piatti sempre diversi, anche distanti dal mio modo abituale di cucinare.I dolci vegani mi hanno sempre affascinata ma, allo stesso tempo, spaventata, il mio dilemma è sempre stato: “sì, ok, sono sani e leggeri, ma saranno anche buoni?”. Oggi posso dichiarare con fermezza che Sì, sono buoni, anzi, BUONISSIMI.Ho adocchiato questa ricetta su un blog americano ( precisamente QUI) e me ne sono subito innamorata: mi allettava l’idea di preparare un dolce classico come la torta panna e fragole in versione completamente vegana, ma non mi sarei mai aspettata di ottenere un risultato tanto straordinario.L’impasto MORBIDISSIMO non contiene, ovviamente, né uova, né burro, ma tanto yogurt di soya e farina di mandorle. Si prepara in 5 minuti di orologio semplicemente mescolando gli ingredienti con una frusta a mano ed ha una consistenza incredibile: umida, morbida e che si scioglie in bocca, proprio come quei dolci ricchi di burro e uova. Io non lascerò più questa ricetta e vi consiglio di annotarla e provarla quanto prima! Potrete declinarla in mille varianti diverse, anche farcita con della semplice confettura e spolverizzata con dello zucchero a velo sarà perfetta per una colazione sana e gustosa.Questa volta, come da ricetta originale, ho provato a realizzare la panna montata DI COCCO che si è rivelata stupefacente. Realizzarla è semplicissimo, ma dovrete fare attenzione ad acquistare il latte di cocco giusto che dovrà esssere di alta qualità, il più possibile “naturale” e non addizionato con acqua e con una percentuale di grassi superiore al 15%. Io ho utilizzato quello della marca “Go-tan”, reperibile nella maggior parte dei supermercati, e mi sono trovata bene. Una volta trovato il latte di cocco giusto, non dovrete far altro che tenerlo in frigo per almeno 24 ore, aprirlo senza scuoterlo, prelevare SOLO la parte più densa e grassa che si sarà separata da quella liquida e montarla con le fruste elettriche per qualche minuto. Otterrete una panna montata e densa, come quella di latte vaccino, ma vegana e al sapore di cocco. Buonissima.Qualche fragola fresca completerà questo dolce straordinario, fresco e morbido che non vi farà rimpiangere quelli ben più calorici. A casa mia lo abbiamo divorato e nessuno si è accorto della differenza prima che io la rivelassi. Provatelo!!!!