Crostata salata integrale scarola, olive taggiasche e ricotta

marzo 23, 2018febbraio 16, 2021

Se mi seguite già da un po’ saprete di certo quanto sia immenso il mio amore per le torte salate. Le trovo, oltre che buonissime e saporite, versatili, comode perché possono essere preparate in largo anticipo anche se non si ha molto tempo a disposizione e possono essere gustate anche fredde. In più svolgono un’ottima azione “svuota-frigo”, permettendovi di smaltire un sacco di ingredienti destinati alla pattumiera. Ottimo, non credete? Ringrazio tantissimo Degustabox per aver inserito le ottime olive taggiasche Italiamo nella box di marzo. Le potete trovare, se volete, in tutti i supermercati Lidl.

CROSTATA SALATA INTEGRALE CON SCAROLA, OLIVE TAGGIASCHE E RICOTTAINGREDIENTI:PER LA BRISè INTEGRALE

300 g di farina integrale
70 g di olio extravergine d’oliva
120 ml di acqua ghiacciata
sale

PER IL RIPIENO

1 cespo di scarola pulita e tagliata a pezzetti
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine
4 filetti d’acciuga
150 g di ricotta vaccina
1 uovo
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
40 g di olive taggiasche

PREPARAZIONE:

Per la brisè: impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo il tempo necessario per preparare la farcia.
Per la farcia: soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungendo le acciughe e le olive.
Aggiungete la scarola lavata e sminuzzata e lasciate appassire per 10/12 minuti. Salate e pepate. Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.
Trasferite la scarola in una ciotola e aggiungete il parmigiano, l’uovo e la ricotta.
Stendete 3/4 di brisè in maniera piuttosto sottile su un foglio di carta forno che andrete a trasferire in una teglia da 20/22 cm (in questo modo sarà molto più semplice estrarre la torta) facendolo aderire bene.
Versate all’interno la farcia livellandola bene.
Stendete la restante brisè e adagiatela sulla farcia. Tagliate via la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi. Se volete, potete decorare con fiorellini ritagliandoli con uno stampino dalla pasta avanzata.
Infornate a 180° ventilato fino a doratura. Occorreranno circa 25 minuti.
Mangiatela tiepida o a temperatura ambiente.