Torta morbidissima ricotta e ciliegie

giugno 19, 2018febbraio 16, 2021

“La semplicità è la cosa più difficile da ottenere a questo mondo; è l’estremo limite dell’esperienza e l’ultimo sforzo del genio.” Una torta semplice che sa di casa, di affetti e che profuma di buono. Uno di quei dolci da assaporare con lentezza a colazione, durante il fine settimana o da offrire ad una cara amica sorseggiando un tè e chiacchierando di amori persi e ritrovati. Pochi ingredienti, tutti genuini, che mescolati insieme riescono a creare una vera coccola per il palato e per l’anima.

TORTA MORBIDISSIMA RICOTTA E CILIEGIE INGREDIENTI:

220 g di farina 00
150 g di zuccchero
1/2 bustina di lievito
2 uova
250 g di ricotta mista (o di mucca)
scorza di 1 limone bio
80 g di olio di semi
250 g di ciliegie denocciolate

PREPARAZIONE:

Setacciate la ricotta facendola passare attraverso un colino a maglie fine e raccoglietela in una ciotola. Unite lo zucchero, l’olio e i tuorli (tenete gli albumi da parte) e mescolate bene.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Mescolate brevemente, solo per far amalgamare gli ingredienti. Il composto sarà piuttosto sodo.
Montate gli albumi a neve e uniteli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Aggiungete le ciliegie denocciolate leggermente infarinate e mescolate brevemente.
Versate in una teglia imburrata e infarinata da 20/22 cm di diametro e infornate a 160° per circa 55 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Note:

La torta diventa piuttosto alta, quindi è meglio cuocerla a temperatura più bassa per più tempo.
Sostituite le ciliegie con la stessa quantità della frutta che preferite, sempre ben asciutta e leggermente infarinata.
Usate sempre una ricotta di qualità, non quelle confezionate. E’ importante che sia piuttosto asciutta.
Se vi piace, potete spolverizzare la superficie del dolce con dello zucchero semolato prima di infornarlo, otterrete, così, una golosa crosticina croccante.