Una delle mie bevande preferite in estate è il latte freddo con lo sciroppo alla menta, mi piace sorseggiarne un bicchiere, ben ghiacciato, dopo cena, durante le calde serate di luglio.Da accompagnare a questa deliziosa bibita rinfrescante ho pensato di preparare dei pasticcini allo stesso gusto e il risultato mi ha entusiasmato così tanto che sono felice di condividerlo con tutti voi.
Verdi come smeraldi e friabili tanto da sciogliersi in bocca, questi PASTICCINI ALLA MENTA si preparano in pochissimo tempo e con solo 3 ingredienti: burro, farina e sciroppo alla menta (io ho utilizzato quello Fabbri con il 30% in meno di zucchero trovato nella Degustabox di questo mese).Pur essendo deliziosi anche da soli, al naturale, ho voluto arricchirli ulteriormente di gusto accoppiandoli a due a due con una ganache setosa al cioccolato bianco e panna, a cui ho aggiunto poco sciroppo. Ho ottenuto, così, dei pasticcini raffinati e sofisticati, perfettamente equilibrati nel gusto e dal sapore e consistenza eccezionali. BUONISSIMI! Dovete provarli!
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro freddo
- 70 ml di sciroppo alla menta
PER LA GANACHE
- 100 g di cioccolato bianco
- 50 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di sciroppo alla menta
PREPARAZIONE:
- Preparate la ganache: tritate il cioccolato e trasferitelo in una ciotola.
- In un pentolino scaldate la panna con lo sciroppo di menta senza arrivare al bollore.
- Versate la panna sul cioccolato e mescolate bene con una frusta per farlo sciogliere. Lasciate raffreddare completamente, poi trasferite in frigo fino a quando la ganache non avrà raggiunto una consistenza spalmabile (per comodità, preparatela la sera prima e tenetela in frigo tutta la notte).
- Per i biscotti: Impastate il burro freddo con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite anche lo sciroppo e continuate ad impastare brevemente fino a quando otterrete un panetto liscio e morbido.
- Trasferite l’impasto in frigo per 1 ora.
- Stendetelo ad uno spessore di 5/6 mm e ritagliate con un tagliabiscotti a scelta tanti biscottini. Sistemateli su una placca foderata con carta forno e infornate a 160° per circa 15 minuti. I biscotti dovranno appena colorire sui bordi.
- Lasciateli raffreddare completamente prima di accoppiarli a due a due con la ganache.
Note:
- Con le alte temperature estive, conservate i pasticcini in frigo perchè la ganache tende a sciogliersi.
Anonimo
luglio 10, 2018Potrei sostituire lo sciroppo di menta con quello di amarena?
Anonimo
agosto 3, 2018Ciao scusa ma niente zucchero nella pasta frolla?