Cheesecake ai mirtilli (al mascarpone e ricotta)

Ricca, avvolgente, voluttuosa, dal sapore fresco e non troppo dolce, è lei: la CHEESECAKE AI MIRTILLI, uno dei miei dolci preferiti in assoluto.La cheesecake è un dolce che preparo spessissimo, che sia essa cotta in forno, come in questo caso, oppure di quelle che rassodano in frigo, che abbia una copertura alla frutta o al cioccolato, per me è IL dolce per antonomasia, quello che ordino SEMPRE quando è presente nel menù del ristorante e quello a cui non rinuncio mai se mi viene offerta una fetta.Ho sempre preparato ricette di cheesecake che prevedessero tra gli ingredienti il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, ma questa versione (letta QUI ) con mascarpone e ricotta mi ha subito incuriosita e il risultato mi ha soddisfatta. E’ delicatissima, non troppo dolce, dal gusto ben bilanciato, senza quel retrogusto acido e leggermente “pungente” del Philadelphia che a me personalmente piace tantissimo, ma che a molti può dar fastidio.E’ una cheesecake cotta in forno, ma semplicissima da realizzare; per la copertura ho utilizzato i mirtilli, ma nulla vi vieta di sostituirli con la frutta che più vi piace, sia fresca che in conserva, oppure con una ganache al cioccolato o con della Nutella.