Rotolo cuore red velvet

• 4 uova grandi
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di yogurt magro
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 140 g di zucchero
• 125 g di farina per torte ( quella addizionata con amido)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 cucchiai di cacao
• 1 cucchiaino di aceto
• sale
• vaniglia
• 2 cucchiaini di colorante in gel rosso

PER LA CREMA

• 300 g di philadelphia
• 60 g di burro morbido
• 180 g di zucchero a velo
• 100 g di lamponi

PREPARAZIONE:

1. Mescolate il latte e lo yogurt e tenete da parte.
2. Montate le uova fino a quando non saranno chiare e ben gonfie.
3. Unite l’olio e lo zucchero e continuate a montare.
4. Aggiungete il latte mescolato con lo yogurt, l’aceto e il colorante ( aggiungetene fino a quando otterrete un bel rosso vivo) e la vaniglia.
5. A poco a poco unite la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato e un pizzico di sale. Amalgamate bene.
6. Versate l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta forno da 33×25 cm e infornate a 180° per 15 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.
7. Togliete immediatamente il dolce dalla teglia e rovesciatelo su un foglio di pellicola o su un canovaccio pulito e cosparso di zucchero, togliendo delicatamente la carta forno. Arrotolatelo su se stesso con delicatezza e lasciatelo raffreddare in questo modo su una gratella.
8. Preparate la crema: montate il burro morbido con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta.
9.  Aggiungete anche il philandelphia un cucchiaio per volta, continuando a sbattere con le fruste.
10. Srotolate il dolce e spalmate la crema su tutta la superficie lasciando liberi i bordi. Aggiungete, se volete, dei lamponi freschi.
11. Adesso, partendo dal lato più corto, portate entrambi i lembi del rettangolo verso il centro, come se fosse un libro, facendoli combaciare bene. Guardando il rotolo frontalmente dovrete ottnere la sagoma di un cuore. Compattate il rotolo con delicatezza. avvolgetelo nella pellicola e trasferitelo in frigo per un’ora.
12. Tagliate a fette il rotolo, sistemando man mano la forma dei cuori qualora fosse leggermente schiacciata o non regolare.

Note:

• Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
• Tra gli ingredienti c’è l’aceto, come in tutte le ricette di red velvet, ma state tranquilli, il sapore non si avverte.
• Se non amate i cuori, potete avvolgere il rotolo su se stesso ottenendo le classiche girelle.
• La farina per torte (o per dolci) si trova in tutti i supermercati. Qualora non riusciste a trovarla utilizzate 100 g di farina 00 e 25 g di amido di mais.
• Il rotolo si conserva in frigo per 2 giorni, ma è bene gustarlo a temperatura ambiente.