dolci al limone Estate Ricettario dolce TORTE FARCITE

Torta “tre strati” al limone

febbraio 17, 2020giugno 22, 2022

Pasta frolla friabile all’olio, crema setosa aromatizzata al limone e torta morbida. Tre strati, tre consistenze per un’unica, incredibile, bontà: LA TORTA TRE STRATI AL LIMONE.

TORTA TRE STRATI AL LIMONE

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:

1 uovo grande
1 tuorlo grande
250 g di farina 00
50 g di fecola
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito
100 g di olio di semi
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA

4 tuorli
120 g di zucchero
30 g di maizena
30 g di amido di riso ( o farina 00)
200 ml di latte
200 ml di panna fresca
3/4 gocce di olio essenziale di limone o scorza di un limone grattugiata

PER LA TORTA

2 uova
80 g di zucchero
85 g di farina 00
15 g di maizena
1 cucchiaino abbondante di lievito
60g di latte
60g di olio di semi
3/4 gocce di olio essenziale di limone o scorza di 1 limone

PREPARAZIONE:

Per la frolla: sbattete leggermente l’uovo e il tuorlo con lo zucchero a velo.
Unite l’olio e mescolate, poi iniziate ad unire la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Dovrete ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso. Se serve, aggiungete poca farina. Trasferite in frigo.
Preparate la crema: in un pentolino, scaldate la panna con il latte, senza arrivare al bollore.
A parte, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite anche gli amidi.
Versate il mix di latte e panna caldi sul composto di uova, pian piano, mescolando. Versate di nuovo tutto nel pentolino e portate sul fuoco, a fiamma bassa. Lasciate cuocere, mescolando continuamente, fino a che la crema non risulterà densa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare con pellicola a contatto.
Preparate la torta: montate a lungo le uova con lo zucchero e l’olio essenziale di limone, poi unite l’olio e il latte.
Aggiungete anche la farina setacciata con la maizena e il lievito e amalgamate bene.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela non troppo sottile. Rivestite con essa fondo e bordi una teglia da 24 cm imburrata e infarinata( meglio se a cerniera, in caso contrario vi consiglio di foderare la tortiera con carta forno che faciliterà l’estrazione del dolce).
Versate la crema sulla frolla, livellatela bene e sopra di essa versate l’impasto della torta.
Infornate a 180* per circa 45 minuti, poi spostate la tortiera nella parte bassa dal forno e proseguite per altri 5 minuti con calore solo sotto se possibile. Ogni forno è diverso, quindi tenetela sempre d’occhio e fate la prova stecchino per lo strato superiore del dolce.
Lasciate raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia.

Note:

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
Il dolce si conserva a temperatura ambiente per un giorno e in frigo per un paio di giorni. È buona sia a temperatura ambiente che fredda di frigo.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,

Vi aspetto alla prossima,

Baci,

Azzurra