Cake agli asparagi

Nel corso del tempo ho condiviso con voi tantissime ricette per realizzare plumcake sia dolci che salati, quindi, se mi seguite, avrete compreso il mio folle amore nei loro confronti. Mi piace la loro forma, quella gobbetta che si forma in cottura così rassicurante, quelle fettone consistenti e la loro incredibile versatilità, sia che si tratti di versioni dolci, sia per quanto riguarda quelle salate.L’ultimo cake che ho sfornato è quello che vi propongo oggi: il CAKE AGLI ASPARAGI.

Morbido e saporito, questo plumcake rustico racchiude al suo interno tutto il profumo e il sapore della verdura di stagione. Ho preso ispirazione da una ricetta trovata sull’ultimo numero di Sale e Pepe e ho sostituito i piselli previsti nella versione originale con gli asparagi, meravigliosa fonte di fibre, vitamine e sali minerali, depuranti e antiossidanti. Ho usato questa verdura sia frullata che a pezzettini all’interno dell’impasto, ma anche come decorazione esterna. Trovo che il risultato sia molto carino anche a livello estetico, non credete?Il cake agli asparagi è ricco e delizioso, talmente morbido da sciogliersi in bocca. Al suo interno io ho inserito cubetti di provolone dolce, ma ovviamente potete personalizzarlo come più vi piace, cambiando tipologia di formaggio o aggiungendo dadini di prosciutto cotto. È un ottimo antipasto, ma può diventare un’idea per un pranzo o una cena sfiziose, magari accompagnato da salumi, formaggi o dal salmone, ad esempio.