Pound cake alla ricotta

LA POUND CAKE ALLA RICOTTA è una delle torte da colazione più buone mai fatte, provare per credere. Ha una texture unica, ricca, setosa, umida e morbidissima, tanto da sciogliersi letteralmente in bocca. Dovete provarla! Imperativo categorico!

È un dolce semplice da realizzare a patto che rispettiate alcuni piccoli suggerimenti:

1. Utilizzate SEMPRE ingredienti a temperatura ambiente e di ottima qualità. Il burro è essenziale in questa ricetta e non può essere sostituito, sceglietene uno ottimo, magari bavarese. La ricotta è l’altro elemento fondamentale del dolce: che sia mista o di pecora, fresca ( quindi non usate quelle confezionate) e lasciatela asciugare bene in frigo su un colino per una notte in modo che perda il siero in eccesso.
2. Montate MOLTO BENE il burro morbido con lo zucchero, inserite poi gli altri ingredienti senza lavorare eccessivamente il composto, pena una massa densa e pesante.

Potete gustare la pound cake alla ricotta a colazione o a merenda, accompagnata da un buon cappuccino o una tazza di tè, oppure potete trasformarla in un vero e proprio dessert, servendola con panna montata e frutta fresca o con una pallina di gelato.
Io l’ho aromatizzata semplicemente con della scorza di limone e poca vaniglia, ma potete sbizzarrirvi aggiungendo gli aromi e le spezie che preferite, potete aggiungere le gocce di cioccolato o frutta fresca come i mirtilli, oppure ancora potete glassarla con del cioccolato fuso o con una glassa a base di zucchero a velo e succo di limone. Mille sono le varianti anche se, non vi nego, che gustata così in purezza con poco zucchero a velo è già la fine del mondo!