Anche se guardando fuori dalla finestra non sembrerebbe, dato il tempo ancora uggioso e le temperature rigide, oggi, 20 marzo, secondo il calendario, l’inverno si fa ufficialmente da parte per lasciar spazio alla primavera con i suoi colori pastello, il sole timido, i fiori che sbocciano e quel desiderio di “vita” e “rinascita” che tutti ci auspichiamo.
Per festeggiare l’arrivo della nuova stagione ho pensato ad un dolce che ne è l’emblema: una BUNDT CAKE ALLE FRAGOLE, una golosa ciambella dall’impasto rosso fragola, delicatamente profumata e decorata con tanti fiori di zucchero.
In questa ricetta meravigliosa le fragole hanno un ruolo dominante perché non vengono aggiunte a pezzetti nel composto come spesso accade, ma vengono prima frullate e poi ridotte sul fuoco nella loro consistenza in modo da regalare una texture umida ma non troppo, dal sapore e colore molto intensi ( trucchetto letto dalla mia amata blogger Sally’s baking addiction che ringrazio). Otterrete, quindi, una ciambella dalla consistenza molto particolare, compatta e morbida, che non si sbriciola e con un profumo e un sapore di fragole fresche indescrivibile.
Per la cottura del mio dolce mi sono affidata allo stupendo stampo Diamante Tescoma che, realizzato in alluminio pressofuso di qualità, assicura una cottura e una antiaderenza perfetti. Usando, poi, il pratico Olio staccante spray ungere la teglia ed estrarre il dolce una volta cotto sarà semplicissimo.
Armatevi, quindi, di zucchero, farina e tante fragole e seguitemi in cucina!
BUNDT CAKE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI:
- 400 g di fragole pulite
- 5 albumi
- 180 g di zucchero
- 290 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 160 g di burro morbido
- 80 g di panna acida ( o yogurt intero)
- 120 ml di latte
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
1- Preparate la purea di fragole: frullate le fragole senza aggiungere nulla, ponetele in un pentolino e lasciatele sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando non risulteranno ridotte della metà del loro volume e gran parte del loro liquido sarà evaporato. Lasciate raffreddare completamente.
2- Montate per un paio di minuti il burro molto morbido con lo zucchero, aggiungete la vaniglia e un pizzico di sale.
3- Unite gli albumi a temperatura ambiente , continuando a montare con le fruste.
4- Aggiungete anche la panna acida ed amalgamate bene.
5- Incorporate la farina setacciata con lievito e bicarbonato, senza lavorare troppo il composto, alternando con il latte.
6- Unite, a questo punto, 140 g della purea di fragole ridotta, a temperatura ambiente e mescolate.
7- Ungete lo stampo Diamante Tescoma da 24 cm con l’olio staccante spray Tescoma e versate al suo interno il composto.
8- Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di gustare.
9- decorate a piacere con fiori realizzati in pasta di zucchero.
Note:
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- È importante far asciugare bene la purea di fragole sul fuoco in modo che, una volta aggiunta all’impasto, non rilasci troppo liquido che renderà il vostro dolce eccessivamente umido. Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo. Usatela, però, sempre a temperatura ambiente.
- Potete aggiungere una puntina di colorante in gel rosso all’impasto per intensificare il colore.
- La bundt cake si conserva morbida sotto una campana per 3/4 giorni.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,
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