Bavarese allo yogurt variegata all’albicocca con frutta fresca

Con l’arrivo della bella stagione e delle temperature più miti è bello concedersi un bel dolce fresco e goloso, da gustare sia a fine pasto che a merenda. Per me primavera ed estate significano frutta fresca, tripudio di colori e gusti leggeri e freschi, è per questo motivo che ho voluto deliziare la mia famiglia con questa BAVARESE ALLO YOGURT, una coccola cremosa perfetta in qualsiasi occasione.

La bavarese è una preparazione a base di crema inglese a cui vengono aggiunti gelatina, puree di frutta, sciroppi, frutta secca, cioccolato o latticini e panna semimontata. L’unione di questi ingredienti dà vita ad un dolce al cucchiaio buonissimo, cremoso ed avvolgente, ideale da essere gustato in purezza oppure da usare per comporre un’entremet o una tart. In questo caso, io ho voluto arricchire la mia bavarese con lo yogurt, per donare ulteriore freschezza e acidità al dolce e l’ho variegato con della composta di albicocche che, insieme alla frutta fresca usata per la decorazione, ha creato una sinfonia perfetta di sapori. Ho, poi, aggiunto, una base morbida ( ricetta super testata che avete già letto qui e che vi consiglio per tutte le vostre torte farcite) essenziale a donare masticabilità.

Per realizzare questo dolce sontuoso e scenografico mi sono avvalsa dell’aiuto del pratico stampo per bavarese Tescoma, semplicissimo da usare per sformare alla perfezione il nostro dolce.