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Albero di panini alla rucola farciti

dicembre 6, 2024

Per i giorni di Festa mi piace preparare dei centro tavola “commestibili”che gli ospiti possano condividere, che siano belli alla vista e buoni da mangiare, un gesto conviviale che rende la tavola ancora più festosa.

Quest’anno ho pensato ad un alberello di panini sofficissimi e saporiti, tutti verdi grazie alla rucola presente nell’impasto, che ho farcito con formaggio spalmabile, insalata e salmone e ho decorato con stelline di formaggio. I panini si impastano a mano in modo semplice e veloce, senza troppi problemi e fanno un figurone, garantito!
Questo alberello è carinissimo anche da portare in dono se si è invitati a casa di amici e parenti.

ALBERO DI PANINI ALLA RUCOLA FARCITI

INGREDIENTI:

300 g di farina (metà Manitoba e metà 0 per pane e pizza)
70 ml di latte
60 g di rucola
30 g di parmigiano
20 g di olio extravergine
10 g di lievito di birra
6 g di sale
50 ml di acqua circa
salmone, formaggio spalmabile e insalata per la farcitura

PREPARAZIONE:

Frullate la rucola con il latte.
Sciogliete il lievito in poca acqua.
In una ciotola mescolate le farine, aggiungete il mix di latte e rucola, il parmigiano, il lievito sciolto, l’acqua poca alla volta e iniziate ad impastare.
Unite il sale, impastate, infine l’olio. Impastate a mano fino ad ottenere un panetto morbido e non troppo appiccicoso ( regolatevi con l’acqua in base al grado di assorbimento della vostra farina).
Ponete a lievitare fino al raddoppio, per circa 3 ore.
Dividete l’impasto in 11 porzioni, arrotondate le palline e disponetele leggermente distanziate su una teglia coperta con carta forno formando un alberello. Fate lievitare un’ora.
Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno appena dorati. Lasciate raffreddare.
Praticate un’incisione longitudinale su ogni panino e farcite con formaggio spalmabile, salmone e insalata. Decorate con stelline di formaggio.

Qualche consiglio:

potete variare la farcitura come più vi piace
i panini si conservano morbidi per un paio di giorni ben coperti, farciteli solo prima di portarli in tavola.
La quantità di acqua è indicativa, regolatevi in base al vostro impasto.