Crostata al cacao con confettura e mascarpone

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA

• 2 uova
• 450 g di farina 00
• 50 g di fecola
• 160 g di zucchero a velo
• 40 g di miele
• 250 g di burro freddo
• sale
• 10 g di succo di limone
• 1 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro

PER LA FARCITURA

• 1 vasetto di confettura di albicocche
• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di fecola

PREPARAZIONE:

1. Preparate la frolla: intridete il burro freddo con la farina e la fecola ottenendo un composto sabbioso.
2. Aggiungete lo zucchero a velo, il miele, il succo di limone, un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia e le uova. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Dividete la palla ottenuta in 2 parti ed unite ad una porzione il cacao amaro lavorandola velocemente con le mani.
4. Avvolgete gli impasti nella pellicola e fate raffreddare in frigo per un’ora.
5. Stendete 3/4 di frolla al cacao ottenendo una sfoglia non troppo sottile con cui andrete a foderare una teglia da crostata imburrata e infarinata da 25 cm. Ritagliate bene i bordi.
6. Bucherellate con una forchetta la base di frolla e spalmatevi sopra la confettura.
7. In una ciotolina mescolate il mascarpone con lo zucchero, l’uovo e la fecola.
8. Spalmate, con delicatezza, la crema al mascarpone sulla confettura, livellandola bene.
9. Stendete la frolla al cacao rimasta e metà di quella bianca e ritagliate con dei taglia-biscotti degli omini e dei cuoricini che andrete a sistemare, secondo il vostro gusto, sulla crema al mascarpone.
10. Infornate a 180° per circa 30 minuti, poi spostate la teglia nel ripiano più basso con calore solo sotto ( se il vostro forno ha questa funzione) e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo che la base non rimanga troppo umida.
11. Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla, è meglio se la lasciate in frigo per qualche ora per evitare che si rompa.

Note:

• La frolla va lavorata rapidamente, senza surriscaldare troppo gli ingredienti altrimenti perderà di friabilità.
• Con la frolla che avanzerà potete preparare degli ottimi biscottini oppure potete congelarla fino a 3 mesi.
• Conservate la crostata in frigo per 3 giorni, ma gustatela a temperatura ambiente.
• La crostata verso la fine della cottura inizierà a gonfiare perchè il ripieno bollirà. Niente paura, basterà aprire il forno e fare un piccolo foro sulla superficie con uno stecchino, in modo da far uscire il vapore. Raffreddandosi comunque si assesterà.