Torta Rossana

gennaio 11, 2018novembre 22, 2023

Chi ha trovato nella calza della Befana le mitiche caramelle Rossana alzi la mano!
La Rossana, detta anche “La rossa” è in assoluto la caramella più famosa d’Italia. Nata nel lontano 1926 come prodotto della Perugina, ha mantenuto inalterata per tutti questi anni la sua celebrità. Con il suo incarto rosso fuoco, la sua forma a parallelepipedo e il suo ripieno cremoso al latte, nocciola e mandorla, era la caramella che le nostre nonne avevano sempre in borsetta e tuttora è uno dei dolciumi più apprezzati da grandi e piccini.

Con grande gioia ho trovato queste mitiche caramelle nella

TORTA ROSSANA[ricetta]
INGREDIENTI:PER LA BASE

100 g di farina 00
50 g di nocciole spellate e tostate
50 g di mandorle spellate
2 uova
1/2 bustina di lievito
70 g di zucchero
100 ml di latte di mandorla (o vaccino)
60 g di burro molto morbido

PER LA CREMA

250 g di latte
2 tuorli
150 g di caramelle Rossana
1 cucchiaio e 1/2 di farina 00 o fecola
100 ml di panna fresca

PREPARAZIONE:

Preparate la torta: montate le uova con lo zucchero a lungo, fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
Tritate finemente le nocciole e le mandorle con un cucchiaio di farina presa dal totale fino ad ottenere una polvere.
Aggiungete alle uova la farina, il lievito e le nocciole e le mandorle tritate alternando con il latte.
Unite anche il burro molto morbido, quasi fuso, continuando a sbattere con le fruste a bassa velocità.
Versate il composto in una teglia da 20/22 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e non fate asciugare troppo il dolce.
Preparate la crema: lasciate sciogliere dolcemente le caramelle con il latte, mescolando di continuo.
A parte sbattete i tuorli e unite la farina.
Stemperate il latte caldo, poco alla volta, nei tuorli, poi trasferite il tutto sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non risulterà densa.
Lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna e aggiungetela alla crema con delicatezza per non farla smontare. Trasferite la crema in una sacca dotata di bocchetta a stella e decorate la superficie della torta. Completate, se volete, con zuccherini colorati e caramelle Rossana.
Conservate in frigo ma estraete il dolce almeno mezz’ora prima del servizio.