Muffins “orsetti” al cioccolato e albicocche secche

Supermegaiperextracioccolatosississimi e buonissimi questi muffins. Umidi al punto giusto, quasi come dei brownies, morbidi e scioglievoli, non contengono burro, ma poco olio, tanto cacao amaro, gocce di cioccolato fondente e morbide e succose albicocche secche che diventano piccole sorprese da scoprire morso dopo morso. Avete già l’acquolina?Io adoro questi piccoli dolcetti, si preparano in un lampo e sono perfetti per la colazione, anche se siamo di frettissima e siamo costretti a consumarla al volo in ascensore. In più si prestano davvero a mille varianti diverse per cui è impossibile annoiarsi.Nel corso del tempo ho testato tantissime ricette diverse, alcune ottime, altre meno, e sono arrivata alla conclusione che uno degli ingredienti che assicurano un dolcetto davvero buono, morbido e goloso è la panna acida. Io la trovo tranquillamente alla Coop nel banco frigo, ma si può ottenere in modo semplice e veloce in casa mescolando della panna fresca con del succo di limone. Dopo un riposo di un’oretta vedrete che la panna si sarà rappresa e sarà perfetta per essere utilizzata. Essa donerà una morbidezza incredibile all’impasto e farà davvero la differenza, quindi non sostituitela con altri ingredienti!Preparare i muffins è davvero semplicissimo: si mescolano gli ingredienti secchi da una parte, mentre dall’altra si amalgamano insieme quelli liquidi e poi si incorpora semplicemente il tutto senza lavorare troppo il composto. Facile, no? Potete farlo fare anche ai vostri bambini, si divertiranno un mondo!A proposito di bambini, ho pensato di “travestire” i miei muffins da simpatici orsetti per renderli perfetti per le vostre feste e party. Vi serviranno, semplicemente, delle albicocche secche (le stesse che useremo nell’impasto), delle caramelline alla menta e poca Nutella. In poco tempo e con semplici gesti otterremo dei dolcetti non solo buonissimi da mangiare, ma anche belli da vedere. I bambini impazziranno!Mettiamoci al lavoro!