Eat well- Cornettini integrali (senza uova e burro)

Si dice che “chi ben comincia è a metà dell’opera” e, allora, perchè non iniziare alla grande la giornata con questi deliziosi cornettini integrali?Siamo quello che mangiamo, niente di più vero. Curare la propria alimentazione è molto importante  certamente a livello estetico, per sentirci e vederci belli e in forma, ma soprattutto per la nostra salute. Mangiare abbondante frutta e verdura, bere tanta acqua, sostituire cereali integrali a quelli raffinati, utilizzare solo grassi “buoni” ed eliminare il cibo spazzatura sono piccoli accorgimenti per vivere sani e per stare in forma.Io, da un po’ di tempo a questa parte, sto molto attenta a ciò che mangio e mi sto avvicinando sempre più ad un tipo di alimentazione il più possibile sana e corretta, ma mai triste e insipida. Non sono una “terrorista”alimentare, intendiamoci: gli eccessi non mi sono mai piaciuti! Se mi va una bella pizza o un dolce ipercalorico con la Nutella li mangio senza tanti scrupoli, ma, magari, cerco di limitarmi a gustarli una volta a settimana e senza eccedere nelle porzioni. Secondo il mio punto di vista non c’è bisogno di PRIVAZIONE totale nella vita, ma solo di BUON SENSO.Questo immenso preambolo per presentarvi la mia colazione preferita degli ultimi giorni: i cornettini integrali realizzati senza uova e senza burro, sostituendo farina e zucchero raffinati con quelli integrali e utilizzando nell’impasto olio di mais, latte e yogurt ( sostituibili per gli amici vegani con quelli vegetali).Perchè accontentarsi di cibi confezionati dai dubbi ingredienti e dai sapori tutti uguali quando si può ottenere in casa un risultato migliore e sicuramente più genuino?Questi cornettini integrali non vi faranno rimpiangere quelli classici, statene certi! Sono saporiti e morbidissimi e conservano queste caratteristiche per più giorni se conservati ben chiusi in un sacchetto per alimenti.Io ho scelto, questa volta, una lievitazione molto lunga per utilizzare meno lievito possibile e per ottenere un prodotto molto più digeribile e conservabile. Ho impastato la sera prima e ho conservato il panetto in frigo per tutta la notte. La mattina successiva, l’ho estratto dal frigorifero e l’ho lasciato riposare a temperatura ambiente (dentro il forno chiuso) fino all’ora di pranzo, dopodiché ho formato i miei cornettini, li ho fatti lievitare un’altra ora e ho infornato. Io vi consiglio caldamente di rispettare queste tempistiche, con un po’ di organizzazione vedrete che non vi porterà via troppo tempo tempo e il risultato sarà eccellente. Qualora non abbiate troppo tempo a disposizione, vi basterà aumentare la dose di lievito ( metà cubetto fresco andrà bene) e accorciare i tempi di lievitazione (3-4 ore o fino al raddoppio dell’impasto).