Le ferratelle abruzzesi di nonna Franca

Dolci che sanno di casa, di famiglia e di tradizione.Dolci che riportano alla mente teneri ricordi di infanzia.Dolci le cui ricette si tramandano di generazione in generazione, con tutte le dosi rigorosamente “a occhio”.Dolci che “come quelli che fa la nonna nessuno mai”.Dolci come le ferratelle.Le ferratelle (o neole) sono delle specialità tipiche abruzzesi. Si tratta di particolari cialde/ biscotti morbidi cotti all’interno di un ferro doppio il quale, dopo essere stato arroventato sul fuoco, imprime la caratteristica forma a rombi o ” a cancello” all’impasto.I primi ferri di cui abbiamo testimonianza risalgono al lontano 1700, epoca in cui era consuetudine forgiarli con l’incisione del nome della famiglia o con lo stemma del casato e portarli in dote dalle giovani spose.Per quanto riguarda la ricetta, quella che vi propongo, a cui tengo tantissimo, arriva dritta dritta dal ricettario della mia nonna Franca. Probabilmente sarò un tantino di parte, ma posso garantirvi che le sue sono le ferratelle più buone dell’intero universo. Chiunque le assaggia ne rimane estasiato.Lei , a differenza di tantissime ricette che ho letto in giro, prepara un impasto molto sostenuto e forma delle palline che andranno poi schiacciate all’interno del ferro rovente. Quello che vedete in foto è proprio il suo antico ferro, avrà almeno 30 anni, è consumato, unto e “vissuto” e nasconde in sè tutto il fascino preziosissimo della tradizione.In quanto alla farcitura, il non plus ultra sarebbe utilizzare della confettura di uva fatta in casa, ma in mancanza di questa nonna usa un mix di confettura di frutti di bosco, cacao, caffè e cannella che è davvero eccezionale.Provate a realizzate queste bontà e capirete perchè, per me, sono i dolci più buoni del mondo.