Torta base soffice (con poche uova e poco olio)

per uno stampo da 26 cm di diametro

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 280 gr di farina per dolci (oppure 230 gr di farina 00 e 50 gr di maizena o fecola)
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• sale
• 75 ml di olio di semi
• 250 ml di latte
• scorza di limone o vaniglia

PREPARAZIONE:

1. Mescolate insieme la farina, 100 gr di zucchero, il sale, il lievito egli aromi scelti.
2. Iniziate a montare a neve gli albumi, aggiungendo pian piano gli altri 100 gr di zucchero fino ad ottenere una meringa gonfia e lucida.
3. Versate negli ingredienti secchi i tuorli, il latte e l’olio e sbattete con le fruste elettriche per un minuto.
4. Aggiungete anche gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
5. Versate nella teglia imburrata e infarinata e infornate a 170° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
6. Fatela raffreddare su una gratella.
7. Gustate la torta nella sua semplicità oppure tagliatela in senso orizzontale se volete farcirla.

Note:

• Se volete potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato. Tenetele qualche minuto in freezer e infarinatele per bene prima di incorporarle all’impasto: in questo modo non si depositeranno sul fondo.
• Potete trasformare questa torta base in una morbida torta di mele: aggiungete fette o cubetti di mele all’impasto…sentirete che bontà!
• Per una versione al cacao portate la dose di farina a 250 g e unite 30 g di cacao amaro.
• Se intendete utilizzare questo dolce per una torta a strati, preparatelo la sera prima e, una volta raffreddato, avvolgetelo nella pellicola trasparente: il giorno dopo sarà molto più semplice tagliare delle fette precise.