Torta soffice (solo albumi) allo yogurt al cocco con mousse al cioccolato

I miei dolci migliori nascono sempre dall’esigenza di recuperare ingredienti destinati, ahimè, alla pattumiera.La Pasqua, come accade ogni anno, mi ha lasciato in eredità una quantità disumana di albumi, avanzati dalla preparazione della crema pasticcera per la “pizza dolce” e taaaaanto cioccolato che è buonissimo, sì, senza dubbio, ma dopo un po’, diciamocelo: ci esce fuori anche dalle orecchie e non vogliamo vederlo più nemmeno disegnato in cartolina!Ho pensato, quindi, di creare un dolce che mi permettesse di salvare da “pattumiera certa” i miei avanzi, con cui accompagnare una buona tazza di thè o latte al mattino oppure il caffè del pomeriggio.Da questa esigenza di riciclo è nata una torta davvero buonissima e molto raffinata composta da una base agli albumi, soffice e bianca come una nuvola, resa gustosa e scioglievole dalla presenza dello yogurt al cocco, che ben contrasta a livello sia cromatico che di gusto con una mousse al cioccolato al latte e fondente. Vi consiglio di tenere a mente la ricetta di questa torta agli albumi perchè può esservi davvero molto utile! Oltre ad essere davvero sofficissima è anche semplice e veloce da realizzare: non è altro che una classica “7 vasetti allo yogurt” ma senza tuorli. Gli ingredienti non hanno bisogno di essere pesati con la bilancia,ma useremo il misurino dello yogurt (con una capacità di 125 ml) come dosatore.E’ perfetta da gustare semplicemente spolverizzata di zucchero a velo oppure potete tagliarla a metà e farcirla con confetture, creme spalmabili o accompagnarla con una mousse, come ho fatto io in questo caso.Ho provato anche a prepararla nella versione al cacao ed il risultato è stato strepitoso. Vi basterà aggiungere all’impasto 2 cucchiai di cacao amaro in polvere. Assolutamente da provare.